【125】中屋さんのグリーンアスパラ1.2

中屋さんは約30年間、アスパラをつくり続けている「アスパラ名人」。アスパラは土づくりが基本という中屋農園の土はとてもフカフカで、歩くと足に心地よさを感じるほどです。この土は北海道産の鮭ともみ殻を混ざ合わせ、1年間近く寝かせ熟成させたたい肥を、毎年畑にまいてつくられています。そんなフカフカの土で育ったアスパラはとても甘く、うまみがたくさん含まれており多くの料理人から愛されている人気のアスパラです。
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